Kulinarisches

Spinatfrittata

Am liebsten würde ich Spinat morgens, mittags und abends essen, soooooo sehr mag ich ihn (jetzt - fragt meine Mutter nicht, was ich als Baby davon hielt!). Nun denn, hier ein supereinfaches Ich-leer-mal-eben-meinen-Kühlschrank-Rezept. Alles, was es braucht, ist ein bisschen Geduld, da dieser Spinatschatz erst in den Ofen muss, bevor es schnurschtracks Richtung hungriger Mund geht.

Zutaten
1 Packung gefrorener Spinat, ganz
1/2 Packung gefrorener Spinat, gehackt
4 Eier
2 EL Dinkelmehl
2 TL Paprika
1 TL gemahlener Pfeffer
Bouillon zum Würzen nach Geschmack
1 Packung Sardellen
Butter 


Zubereitung
1. Ofen auf 220 Grad Celsius heizen. Den Spinat in einer Pfanne aufkochen, würzen und auf kleiner Stufe weiterköcheln.

2. Eier und Dinkelmehl hinzufügen. Von der Platte nehmen.

3. Eine ofenfeste Bratpfanne mit der Butter ausstreichen. Die Spinatmischung hineingeben und die Sardellen darauf verteilen.

4. Die Frittata rund 30 - 40 Minuten auf der untersten Ablage im Ofen backen. Etwas auskühlen lassen, servieren.


Tipp: Lecker dazu ist ein frischer Sommersalat mit vielen Kräutern. Hoch lebe die Grüne Sinfonie!

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Kulinarisches

Dem Sommer nachträumen. Warmes Brot mit Olivenpaste, frischem Basilikum und sonnengereiften Tomaten. Ein wenig Salz, ein bisschen Pfeffer. In den liebsten Korbsessel gekuschelt. Einfach. Perfekt.

Kulinarisches

Gemüsekuchen für den Sommer

So einfach, so gut! Gemüsekuchen ist mein Fastfood-Hit dieser Woche.

Einfach ein paar Handvoll seines Lieblingsgemüses in kleine Stückchen schneiden, anbraten, auf einen Kuchenteig geben und mit einer gewürzten Ei-Joghurt-Mischung übergiessen. 45 Minuten oder so bei 180 Grad Celsius backen, ein wenig auskühlen lassen, lauwarm geniessen (oder zu jeder Tages- und Nachtzeit für einen kleinen Snack kalt verputzen).... bon app!



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Dessertträume

Beerensommertraum

Meines Brüderleins Geburtstag brachte uns dieses Traumschiff eines Sommerkuchens auf den Esstisch, geschaffen in der kulinarischen Werkstatt meiner Mutter. Hier trifft ein luftiges Schoggibisquit auf Regentropfen reinen Kirschwassers, eine Lage Quittengelee, darüber eine leichte Bettdecke aus Vanilleschlagsahne und zuoberst ruhen frische Himbeeren und Blaubeeren auf dieser Wolke Sieben. Voilà, ein süsser Desserttraum! Seufz...

Kulinarisches

Es grünt so grün Gemüsepfanne
mit Crevetten und Halloumi


Meine Lieben, grün ist gross, grün ist gut, grün isst sich so leicht von der Gabel, dass ihr mindestens zweimal nachschöpfen werdet. Darf ich vorstellen:
Die Es-grünt-so-grün-Gemüsepfanne mit Crevetten und Halloumi!

1 grosse Zuccini
1/2 Packung Erbsen
5 Stängel Stangensellerie
1 Packung Halloumi
Crevetten
Kokosöl, kaltgepresst
Koriander
Pfeffer
Sojasauce
Fischauce


1. Zuccini und Stangensellerie in kleine Stücke schneiden.

2. Alles Gemüse mit einem Löffel Kokosöl anbraten. Würzen. Koriander schneiden und die Hälfte dazugeben.

3. Halloumi in Würfel schneiden. In separater Pfanne anbraten. Zur Seite stellen.

4. Crevetten anbraten. Mit dem Käse über das Gemüse geben und mit dem restlichen Koriander servieren. Reinhauen. Geniessen. Bon app!



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Kulinarisches

Nichts richtiges im Kühlschrank mehr zu haben, ist keine Schande. Einfach alles auf einen Teller häufen, ein leckeres Sösselchen darüber giessen und das ganze Festmahl nennen, ist genau das, was ich mache.

Es hilft natürlich ungemein, wenn man seinen Kohlrabi-Linsen-Rüebli-Hummus-Blattsalat mit frischen Kräutern auf einem süssen Balkönchen geniessen kann. Und vorausschaulich morgens auch noch aus der Topfminze kalten Eistee zubereitet hat...


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Kulinarisches

Ach was solls. Mögen Salate und Gemüseeintöpfe noch so lecker und gesund sein, manchmal hat der Mensch einfach Lust, mit beiden Hände zuzugreifen, einen riesigen Bissen zu tun, zu sauen und zu geniessen. Burgerzeit. Mein Exemplar hier ist ein Rind-Belugalinsenmus-Burger mit Balkonkräutern, Salat, sauren Gurken und einem Sösselchen aus Ketchup, englischem Senf und Quark, eingequetscht in einem Dinkelbrötchen. Superlecker. Viele weitere Ideen gibt es auch bei Martha Stewart, die, so scheints, den ganzen Sommer lang nur grillt.

Miampf!



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Kulinarisches

Lachs & Linsen

Lachs und Linsen sind nicht nur wegen der Alliteration eine schöne Kombination. Mit frischen Balkonkräutern zusammen ergeben sie einen leckeren Proteinknaller, der einen stundenlang satt hält und Energie für Unternehmungen jeder Art spendet - von 10 Kilo Wäsche bügeln bis hin zu kreativen Projekten ausdenken.

1 Portion Belugalinsen
1 grosses Lachsfilet
1/4 Gurke
Kräuter, Salz, Curry und Pfeffer nach Geschmack

Einfach Belugalinsen kochen, Lachsfilet würzen und braten, Gurke und Kräuter klein schneiden und alles zusammenwerfen. Geniessen.

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Kulinarisches

Ofengemüse mit Jakobsmuscheln
für 3 bis 4 Personen. Je nach Hunger...

3 gelbe und rote Pepperoni
2 kleine Zuccetti
2 mittlere Auberginen
1 Pack braune Champignons
3 grosse Zwiebeln
5 grosse Rüebli
2 Pack Jakobsmuscheln
Pfeffer, Salz, Olivenöl und Sojasauce zum Abschmecken
frische Kräuter nach Lust und Laune



1. Gemüse (ausser Champignons) waschen. Auberginen und Zuccetti in Scheiben schneiden. Auf einem Ofenblech auslegen und mit Salz bestreuen. Rüebli und Zwiebeln schälen, Pepperoni entkernen. Den Rest des Gemüses schneiden und auf einem zweiten Ofenblech arrangieren. Bei 180 Grad Celsius 40 - 50 Minuten im Ofen schmoren.

2. Jakobsmuscheln kalt waschen. In Olivenöl, Sojasauce und Pfeffer marinieren.

3. Jakobsmuscheln auf beiden Seiten kurz anbraten.

4. Ofengemüse mit Sojasauce beträufeln und mit Pfeffer abschmecken.

5. Gemüse und Muscheln auf den Tellern anrichten, mit frischen Kräutern garnieren. Geniessen.

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Kulinarisches

Versucht einmal, den Zungenbrecher "Antipastipastasalat" fünf Mal hintereinander blitzschnell aufzusagen. Eure Zungen werden danach so was von gelockert und bereit sein, diesen leckeren Sommersalat zu würdigen, dass er sogar ohne Holunderlimonade ganz wie von selbst hinunterflutschen wird...

Antipastipastasalat

3 Handvoll Vollkornkravattenpasta
1 Broccolikopf
1 Salatgurke
1 Pack schwarze Oliven
1/2 Glas eingelegte, getrocknete Tomaten
1/2 Glas eingelegte Pepperoni
1 Frühlingszwiebeln mit grünem Stiel
1/2 Packung Feta
1/2 Packung kleine Scamorza
jede Menge frischen Basilikum

jede Menge frischen Basilikum, Salbei und Thymian
1 grosses Stück frischen Ingwer
1 Zehe frischen Knoblauch
1 Frühlingszwiebel mit grünem Stiel
3 Esslöffel körnigen Senf
1 Esslöffel Olivenpaste
1/2 Teelöffel Wasabipulver
Salz, Essig, Pfeffer und Olivenöl nach Geschmack


1. Wasser aufkochen. Broccoli in Stücke schneiden und kurz blanchieren, in eine Schale geben. Im selben Wasser Kravattenpasta kochen. Etwas der Flüssigkeit beiseiste stellen, Pasta kalt abschrecken.

2. Gurke schälen, entkernen, würfeln und zu den Broccoli geben. Frühlingszwiebel rübis und stübis in dünne Scheiben schneiden, Antipasti nach Geschmack zerkleinern, Käse würfeln und in den Salat geben.

3. Kräuter, Knoblauch, zweite Frühlingswiebel, Ingwer, Senf, Olivenpaste, Wasabipulver, Salz, Essig und Olivenöl in eine Küchenmaschine geben und zu einer Paste verarbeiten. Ist diese zuwenig flüssig, etwas des Pastawassers hinzufügen. Abschmecken.

4. Erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben, damit die Pasta die Sauce nicht vor Euch verspeist. Restlichen Basilikum über den Salat streuen.

Bon app!



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