Kulinarisches

Die Quitten Muse

Oh, Herbst, wie ich dich liebe! Du bedeutest, dass meine Werte Mama, Gläser voller Quittenmus produziert, die mit etwas Butter auf einem Knäckebrot, mich direkt in den blätterbunten Himmel schicken! Also, meine Lieben, besorgt euch bei euren eigenen Müttern Quittenmus und im Coop die leckeren Finn Crisps mit Roggensauerteig. Das wird ne Party - morgens, zwischendurch, wann immer euch die Lust packt.

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Kulinarisches

 Grrrrrrrmmmpf...

#meinMagen #sehrhungrig

Abends nach der Arbeit grummelt der Magen schon auf dem Heimweg sooo laut, dass das Nachtessen subito auf den Tisch muss - sonst wird der Kühlschrank geplündert und sämtliche Ernährungsvorsätze sausen aus dem Fenster... so gehts mir.

Euch auch?

Nun denn, was ich in letzter Zeit etwas vergessen habe, soll auf den Winter wieder ein Revival erleben hier im Herzogreich: Das sonntägliche Kochen für die Woche! Ist gemütlich und garantiert, dass der hungrige Mädelsmagen in Minuten eine heisse, leckere Mahlzeit kriegt. Diese Woche gibts Kürbissuppe, Linsen-Reis-Curry und Reisnudelsalat.

Und wie macht ihr das so, mit eurem Hüngerchen?

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Unterwegs in Bali No. 6

Das Korn, das die Welt ernährt

Unser täglich Reis gib uns heute... gesetzt, gepflegt, geerntet und verarbeitet in harter Handarbeit unter einer brennenden Sonne. Nie mehr werde ich gedankenlos eine Pfanne Reis zubereiten, ohne mich an die Felder und Arbeiter Balis zu erinnern.

PS: Mehr Bali gibts hier.

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Liebe auf den ersten Blick

(La Tartine Gourmande)

Eigentlich, eigentlich hatte ich mir ja dieses Koch- und Backbuchverbot auferlegt vor nicht allzulanger Zeit. Seufz... bei diesen beiden hübschen Kreationen könnte es allerdings durchaus sein, dass ich mich in einer schwachen Minute verführen lasse...

Beide Autorinnen haben übrigens auch wundervolle Blogs (siehe Bildlegenden), auf denen hungrige Augen in der Zwischenzeit bestens weiden können.

(Joy the Baker)

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Kulinarisches

Buchweizeneintopf mit Schwarzwurzel

Hmm... war das gut. Ich weiss, Buchweizeneintopf mit Schwarzwurzel klingt so unglaublich gesund, das mann gar nicht glauben mag, so etwas könne lecker schmecken. Tut es aber. Einfach Buchweizen, Schwarzwurzel, Karotten und eine halbe Zwiebel mit Bouillon und Pfeffer in einem Topf kochen, frische Petersilie und Zitronenthymian hinzufügen. Den Löffel herausholen und schaufeln, was das Zeug hält. Bon app!

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Kulinarisches

Die Agenturgspänli verlangten nach frischem Brot... ein Wunsch dem ich gerne nachkomme.

Wenn ich das mal so unbescheiden sagen darf, dieses mal ist es echt toll geworden, mein Roggensauerteigbrot. Die Knusperkruste umhüllt einen saftigen, leichten, wohlschmeckenden Laib. Yumm!

Und das beste ist, mein Kampf mit dem runden Brot (im Hintergrund), das einfach nicht aus seiner Form flutschen wollte (Mistvieh!), hatte die allertollste Kruste von allen... was ja wohl ein Zeichen ist, dass sich manche Kämpfe doch lohnen, wenn man sie mit genügend Liebe austrägt. Peace...

PS: Ahhh ja, das Rezept gibts natürlich hier (und es ist mit und ohne Früchte superlecker).

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Unterwegs in Thun

Es lohnt sich fast nirgends so sehr wie in Thun, seinen Zug zu verpassen. Denn Schritte vom Bahnhof entfernt, befindet sich das Mani's, eine superbeliebte Kaffee- und Wein-Bar, die ausserdem auch leckere belegte Bagels serviert. Wer abends ab 18 Uhr hinwill, muss mit einer kleinen Wartezeit rechnen, bis irgendwo ein Plätzchen frei wird.

Vor Jahren per Zufall darüber gestolpert, freue ich mich jedes (viel zu seltene Mal) wenn es mich wieder dorthin verschlägt. Wenn dann auch noch ein tolles Herzensmeitschi dabei ist, mit dem es sich wunderbar lachen und reden und geniessen lässt, umso besser!

 PS: Der New York City Bagel mit Cream Cheese, Lachs und gerösteten Zwiebeln... *yummi*!

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Kulinarisches

Die Ich-will-was-rotes-essen-Tomatensauce

Überkommt euch manchmal auch eine unerklärliche Obsession noch einem ganz bestimmten Lebensmittel? Nun denn, letztens war für mich auf einmal völlig klar: Ich muss was Rotes essen.

Hier. 
Und. 
Jetzt. 

Und dann kriegte ich den Gedanken nach einer guten Tomatensauce nicht mehr aus meinem Kopf (der nun wirklich anderes zu tun gehabt hätte).

Nun denn, ab in den nächsten Supermarkt und Passata einkaufen. Zuhause ein wenig Knoblauch, Sardellen und Kapern in geklärter Butter anbraten. Den Rest des Krautstiels aus dem Kühlschrank (unten hinten links) kleinschneiden und dazugeben. Tomatenpassata darüber, Pfeffer, Nigellasamen und Bouillon hinzu und ein klein wenig Honig, um den Tomaten die letzte Sonnenwärme vorzugaukeln.

Während meine heiss begehrte Sauce vor sich hin köchelt, bereite ich die Buchweizensobanudeln zu. Und in Minuten habe ich, was sich mein Bauch den halben Tag gewünscht hat:

Ein Fest in rot (wie das Leben, die Liebe und die beste Tomatensauce der Welt).
Voilà.

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Kulinarisches

Sooooo gut, die Apfel-Kürbissuppe aus meinem Detoxplan. Ehrlich gesagt, hab ich ihn noch nicht so richtig befolgt (*seufz* es sieht ganz nach Start Nummer zwei aus) aber diese Suppe ist so lecker, dass ihr für eine Weile gar nichts anderes mehr essen wollt. Versprochen!!

Das Rezept gibt es hier. Bon app...

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Kulinarisches

Meine Lieben, Whole Living bietet euch einen grossartigen 4-Wochen-Plan zum Entgiften, Geniessen, Energetisieren und wunderbar leicht und frisch ins neue Jahr zu starten. Inklusive Tipps, Trainings und super Rezepte von tollen Ernährungsspezialistinnen (unter anderem meiner Lieblingsfoodbloggerin Sarah Britton). Das ist genau das, nach was sich mein armer, weihnachtsfestgebeutelter Körper gesehnt hat (ausserddem habe ich ihm ja versprochen, 2012 noch besser auf ihn aufzupassen).

Deshalb entschliesse ich mich jetzt kurzspitz, da mitzumachen. Morgen gehts los. Seid ihr dabei?

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Kulinarisches

Ufputzete

Nach den ganzen Festereine der vergangenen Ferientage tut es gut, wieder einmal eine grosse Portion gesundes Gemüse zu verputzen. Und wie es diese Tage so an sich haben, ist der Kühlschrank übervoll mit leicht schrumpligem Gemüse, dass es nicht auf die Festtafel geschafft hat. Zeit also, das Programm "Resteverwertung" oder auf gut Berndeutsch "Ufputzete" zu starten.

Ein Rezept gibts an dieser Stelle nicht. Nur den Tipp, eine Portion Quinoa mit geschreddertem und gedämpftem Gemüse (Rüebli, Pastinaken, Sellerie, ...), frischen (oder nicht mehr so frischen), einem Ei, Kräutern und Gewürz zu vermischen. Macht sich gut als Füllung für Pilze oder als Unterlage für die Resten des Rauchlachses vom Weihnachtsbrunch. Oder ihr haut ein Spiegelei und etwas getoastete Nüsse darüber oder einen grossen Löffel Tsatsiki oooooooder... nun, was auch immer noch im Kühlschrank übrig habt. Es wird so oder so gut. Ich versprechs.

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Kulinarisches

Neue alte Lieblingsorte des Genusses sind der Brunchtisch bei meiner Freundin Sarah und die Belegtebrötchen-Manufaktur Fariboles beim Münster. In Genuss von Sarahs, Oliven-Basilikum-Brötchen, frischem Müesli und beste Seelengespräche kommt allerdings nur, wer eine persönliche Einladung in der Tasche hat.

Dafür ist das klitzekleine aber dafür doppelt so fabulöse Fariboles in der Herrengasse für alle offen (die Platz haben), die den Wert eines wirklich gut belegten Brotes schätzen und beim Duft von frisch gebackenen Apfelmuffins weiche Knie kriegen. Meine Brötchenfavoriten sind die Nr. 6 und Nr.7.

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Kulinarisches

Try this at home!

Meine Lieben. Darf ich vorstellen: Quinoa mit Spinat und Nüssen. Spart euch jegliche Kommentare über den Gesundheitsfaktor dieses Gerichts. Es ist sooooooooooooooooooo was von lecker (und ja, ein birebitzeli gesund ist es auch) und so was von perfekt nach einem langen Tag in Trainerhosen, dicken Socken und einem alten Lieblingsfilm, dass ihrs einfach mal probieren müsst.

Lasst mich euch zeigen, wie einfach das Ganze ist. Oder noch besser, lasst euch von der wunderbaren Sarah Britton von My New Roots beibringen, wie man Quinoa kocht:

Während das Quinoa köchelt, den Ofen auf 200 Grad Celsius heizen. Ganze Haselnüsse und Mandeln auf einem Blech ausbreiten und ungefähr 10 Minuten backen (oder bis die ganze Küche herrlich nach getoasteten Nüssen riecht).

Sodele.
Das wärs auch schon.
Fast.

Die letzten fünf Minuten eine Packung frischen Spinat zum Quinoa geben. Eine Handvoll Nüsse grob hacken. Das Ganze mit grosszügig viel Za'tar abschmecken. Voilà.

Dieses Gericht ist so befriedigend auf so vielen Ebenen. Es ist einfach. Es geht schnell. Und es liefert alles, was man von richtig wohltuendem Comfort Food erwartet: ein weiches Bett nussigen Quinoas, die samtig-frische Grüne des Spinats, ein zitroniger Gewürzkick und zwischendrin immer wieder den Crunch und die Geschmacksexplosion der getoasteten Nüsse.*seufz*

PS: Wer wirklich hungrig ist, haut auf diese Herrlichkeit noch ein Spiegelei drauf. Bon app!



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Kulinarisches

Herbst auf dem Teller

Farbenfroh, einfach und gut ist dieser Herbst auf dem Teller. Quinoa mit frischen Kräutern, gebratene Pfifferlinge und gutgelauntes Erbsenpüree. Und wer morgens aus dem Bett mag, besucht vorher den Wochenendmarkt, um den Appetit anzuregen.

Seufz. Im Herbst ist das Leben noch ein bisschen schöner als sonst.

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Have a lovely day!

(Bild von The Glow)



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Wort Schatz

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Kulinarisches

Man denkt, man kann nie genug davon haben - Kochbücher. Doch wer mehr Rezepte in seinem Regal vereint, als er je Lebenstage haben wird, um sie zu kochen und backen, muss sich überlegen, wies nun weitergeht. Diese holde Küchenmaid hier hat sich deshab vorerst einen sozusagen praktisch fast ganz und gar hunderprozentigen Kochbuchkaufstopp verhängt und will erst mal ein bisschen zur Tat schreiten. Wer also in den nächsten 500 Jahren Lust dieses oder jene leckere Gericht hat, der besuche mich in meinem Herzogreich und suche mit mir zusammen seine Lieblingsrezepte zum Ausprobieren aus... bon app!




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Kulinarisches

Pouletgemüses mit Reis - so schnell, so gut, so einfach. Mein Brüderchen wünscht sich dieses Gericht schon seit Jahren zum Geburtstag. Es ist aber auch zu lecker (und wird jeweils nur noch von einem Dessert aus Mutterns Zauberküche getoppt)! 




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Dessertträume

Cheesecake mit Blaubeeren

Desserts müssen nicht gesund sein, sondern schmecken. Aber wenn sie es sind - umso besser! Dieses hier, meine Lieben ist soooooooooooooo gut und soooooooooooo gesund. Ich kann mich gar nicht vom Gedanken erholen, dass es so etwas wie ein gesundes Cheesecake gibt. Wunder, oh, Wunder!

Und hier ist das Rezept, direkt aus Kanada importiert. Ach ja, ich habe anstatt Kekse Haferfloken und zwei Reiheli dunkle Schokolade verwendet. Und anstatt Stevia (ugh! ich mag den Geschmack nicht) Honig... uuuund, ich habs länger im Ofen gelassen (bis es noch schwabbelte aber nicht mehr flüssig aussah).

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Kulinarisches

Dem Sommer nachträumen. Warmes Brot mit Olivenpaste, frischem Basilikum und sonnengereiften Tomaten. Ein wenig Salz, ein bisschen Pfeffer. In den liebsten Korbsessel gekuschelt. Einfach. Perfekt.