Kulinarisches

Spinatfrittata

Am liebsten würde ich Spinat morgens, mittags und abends essen, soooooo sehr mag ich ihn (jetzt - fragt meine Mutter nicht, was ich als Baby davon hielt!). Nun denn, hier ein supereinfaches Ich-leer-mal-eben-meinen-Kühlschrank-Rezept. Alles, was es braucht, ist ein bisschen Geduld, da dieser Spinatschatz erst in den Ofen muss, bevor es schnurschtracks Richtung hungriger Mund geht.

Zutaten
1 Packung gefrorener Spinat, ganz
1/2 Packung gefrorener Spinat, gehackt
4 Eier
2 EL Dinkelmehl
2 TL Paprika
1 TL gemahlener Pfeffer
Bouillon zum Würzen nach Geschmack
1 Packung Sardellen
Butter 


Zubereitung
1. Ofen auf 220 Grad Celsius heizen. Den Spinat in einer Pfanne aufkochen, würzen und auf kleiner Stufe weiterköcheln.

2. Eier und Dinkelmehl hinzufügen. Von der Platte nehmen.

3. Eine ofenfeste Bratpfanne mit der Butter ausstreichen. Die Spinatmischung hineingeben und die Sardellen darauf verteilen.

4. Die Frittata rund 30 - 40 Minuten auf der untersten Ablage im Ofen backen. Etwas auskühlen lassen, servieren.


Tipp: Lecker dazu ist ein frischer Sommersalat mit vielen Kräutern. Hoch lebe die Grüne Sinfonie!

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Augenblicke

Ach ihr Lieben, was für eine komische, anstrengende und doch hochgradig sensationell Freude bescherende Woche! Ich war genervt (über die Welt, mich!), ich war müde, ich habe fabulöse Frauen getroffen und nicht zuletzt wurde ich mit nicht nur einer, sondern gleich zwei filmreifen Überraschungen beschenkt, die mich so sehr bis hinter beide Ohren strahlen liessen, dass mich sogar wildfremde Leute auf der Strasse deswegen ansprachen...

...vielleicht verrate ich euch bald etwas über meine Überraschungen. Bis dahin rate ich euch dringendst, eure Leben mit Gelati und bestem Kaffee, mit Blumen, Spinat & Spieglei und vielen herzklopfenden Lebensfreudemomenten zu füllen. Dafür hats immer, immer, immer Platz!

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Kulinarisches

Try this at home!

Meine Lieben. Darf ich vorstellen: Quinoa mit Spinat und Nüssen. Spart euch jegliche Kommentare über den Gesundheitsfaktor dieses Gerichts. Es ist sooooooooooooooooooo was von lecker (und ja, ein birebitzeli gesund ist es auch) und so was von perfekt nach einem langen Tag in Trainerhosen, dicken Socken und einem alten Lieblingsfilm, dass ihrs einfach mal probieren müsst.

Lasst mich euch zeigen, wie einfach das Ganze ist. Oder noch besser, lasst euch von der wunderbaren Sarah Britton von My New Roots beibringen, wie man Quinoa kocht:

Während das Quinoa köchelt, den Ofen auf 200 Grad Celsius heizen. Ganze Haselnüsse und Mandeln auf einem Blech ausbreiten und ungefähr 10 Minuten backen (oder bis die ganze Küche herrlich nach getoasteten Nüssen riecht).

Sodele.
Das wärs auch schon.
Fast.

Die letzten fünf Minuten eine Packung frischen Spinat zum Quinoa geben. Eine Handvoll Nüsse grob hacken. Das Ganze mit grosszügig viel Za'tar abschmecken. Voilà.

Dieses Gericht ist so befriedigend auf so vielen Ebenen. Es ist einfach. Es geht schnell. Und es liefert alles, was man von richtig wohltuendem Comfort Food erwartet: ein weiches Bett nussigen Quinoas, die samtig-frische Grüne des Spinats, ein zitroniger Gewürzkick und zwischendrin immer wieder den Crunch und die Geschmacksexplosion der getoasteten Nüsse.*seufz*

PS: Wer wirklich hungrig ist, haut auf diese Herrlichkeit noch ein Spiegelei drauf. Bon app!



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Kulinarisches

Spinatkuchen mit Chèvre

Den hab ich mir beim fabulösen Länggassmeitschi Karin abgeguckt, beziehungsweise mich von ihr inspirieren lassen. Ist super einfach und genau das Richtige für einen trüben Abend. Der einzige Nachteil ist, dass man ein bitzeli Geduld aufbringen muss, damit das Ding sich richtig setzt - den zu Schnellen unter uns verläuft der Kuchen sonst vor der obligaten Wartefrist zu einem unattraktiven grünen Was-auch-immer (ich spreche hier natürlich rein hypothetisch, versteht sich!).


1 Packung ausgewallter Bio-Dinkelteig vom Coop
1 grosse Packung Bio-Rahmspinat, gewürzt
1 Chübeli Chèvre (zwei wären auch lecker)
3 Esslöffel Quark
1 Esslöffel schwarze Olivenpaste
1 handvoll Chorizo, gewürfelt
1 handvoll frischen Thymian


1) Spinat kochen, den Rest (ausser dem Teig) hinzugeben, köcheln.

2) Teil mitsamt dem Backpapier in eine Form legen, mit einer Gabel einstechen und den Spinatmix hineingiessen.

3) 40 Minuten bei ungefähr 200 Grad Celsius backen. Herausnehmen und auf einem Gitter kühlen.

4) Wichtig: Eine halbe Stunde mindestens (!!!) auf einem Gitter stehen lassen. Lauwarm servieren. Bon app!

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