Kulinarisches

(M)ein freier Montag

Fast noch mehr als das Wochenende ist der Montag meine Auszeit, mein Tag an dem ich mich treiben lasse und einfach für mich allein mein Heim geniesse. Das Wochenende ist die Zeit der Zweisamkeit, der kleinen Abenteuer und fabulösen Entdeckungen (zum Beispiel die Kaffeerösterei in der Nachbarschaft. Aber dazu später einmal mehr). Der Montag jedoch ist der Tag, an dem ich das meiste, was ich eigentlich erledigen will, einfach verschiebe. Das ist nicht sehr effizient und auch nicht sehr ambitioniert. Tut Herz und Hirn aber unglaublich gut.

PS: Kein Montag ohne Genuss! Dieses Tomaten-Quinoa mit Bohnen, Speck & Spiegelei ist soooooo gut, dass ich euch praktisch auf Knien bitte, es auch zu probieren ;). Quinoa gelingt perfekt, wenn ihr dieses Rezept benützt. Die Bohnen sind aus dem Tiefkühler und werden zusammen mit dem Speck kurz in der Bratpfanne angebraten, das Biospiegelei in hinterhergeschoben und alles gut mit Pfeffer und etwas Salz abgeschmeckt. Voilà.

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Kulinarisches

Ciao Roma & Pasta Carbonara
In Vorfreude auf Rom - und weil der Lieblingsmensch ein grosser Liebhaber von Pasta ist - haben wir letztens äusserst leckere Spaghetti Carbonara gekocht, so wie sie im römischen Ristorante Da Giggetto auf den Teller kommen (via Ein perfektes Wochenende in... Rom). Das Rezept reicht für vier vernünftige oder zwei gierige mit grossem Appétit gesegnete Personen und ist der perfekte Fast Food für Geniesser.


Zutaten
500g Spaghetti
200g Bratspeck
4 Eier
150 geriebener Parmesan
1 mittlere Zwiebel
Olivenöl, Salz & Pfeffer

Zubereitung
1. Spaghetti kochen. Derweil die Zwiebel klein schneiden, glasig braten und den ebenfalls klein geschnittenen Speck anbraten. Zurseite stellen.

2. Eier und Parmesan mischen und mit reichlich Pfeffer abschmecken. Etwas Pastawasser aufsparen.

3. Die Pasta abgiessen. In der Pfanne mit der Parmesan-Eier-Sauce und dem Zwiebelspeck mischen. Ev. etwas Pastawasser dazugiessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleich genüsslich verputzen.

PS: Beim zweiten Bild ist natürlich nicht Pasta Carbonara in der Schüssel. Die war so lecker, dass es nicht mehr für ein weiteres Bild reichte...ups.

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Kulinarisches

Es gibt Tage, da fühlt sich fast jede Art von Nahrungsmittel auf eine gruselige Art "schmutzig" an im Magen. Mit gängigen Vorstellungen von "gesund" hat das rein gar nichts zu tun.

Ich liebe zum Beispiel Salat. Aber es gibt Tage, da macht mich schon nur ein innerliches Bild davon knautschig im Bauch. Und dann kann es irgendetwas sein, IRGENDETWAS, das mental in diesem Moment das allereinzigste ist, das gedanklich passt.

In letzter Zeit waren das Eier (vielleicht weil ich einen Monat auf sie verzichtet habe?). Ein Stück Toast, Ketchup und ein Frühstücksei machen mich glücklich, wie kaum was anderes. Miämpf! (Und geht es euch auch so?)

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Kulinarisches

Leckere Donnerstagranden

(für Katja)

Bei gefühlten 50 Grad in den Ruinen von Koulas Kretischer Küche erlernt, ist dieser einfache Randensalat einer meiner schnellen Lieblinge geworden. Das Beste ist, dass er einen kühlt, wenn die Sommersonne brennt aber auch ganz liebt verwöhnt, wenn es draussen kalt regnet. Hier ist das (kurze) Rezept für den Alleskönner:

Zutaten

2 grosse Randen, gekocht und geschält
1 kleiner Becher Joghurt
1 handvoll Baumnüsse
frische Glatte Petersilie
Salz
Pfeffer


Zubereitung

1. Randen in Würfel schneiden.

2. Petersilie (so viel oder wenig wie ihr mögt) klein schneiden. Mit den Randen mischen.

3. Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Randen geben, mischen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

4. Vor dem Essen die Baumnüsse in der Bratpfanne toasten (Achtung: Nicht zu heiss oder zu lange, sonst werden sie bitter) und über den Salat drapieren.

5. Mit einem Spiegelei auf warmem Fladenbrot oder ganz alleine geniessen. Der Salat hält sich auch gut über Nacht.

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Kulinarisches

Frischer Fruchtsalat

Jetzt, meine Lieben, ist DER Moment der Momente, um paradiesisch frischen Fruchtsalat zu machen. Zum Frühstück, als Pausensnack, immer, überall. Beeren, Steinfrüchte, Melonen - ein Spaziergang durch die Auslagen des Supermarkts oder des Märits eures Vertrauens bietet mehr Farben, Formen und Düfte, als ihr je Appetit habt.

Das soll euch aber nicht daran hindern, zu versuchen, so viel des Guten zu verputzen, wie nur irgendwie möglich! Hmmm... kein Vergleich zu diesen tragischen Früchteleichen, die jeweils von gutmeinenden Grossmüttern aus Dosen gefischt werden (ihr wisst schon, was ich meine, nicht?!).

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Kulinarisches

Oh my Ofengemüse!

Jedes mal sensationell gut und vor allem super praktisch, wenn man keine Zeit hat, sich in der Küche zu versklaven: Oh my Ofengemüse!

Einfach eine Mischung aus frischem und allenfalls gefrorenem Gemüse (zum Beispiel Rosenkohl) in Stücke schneiden, salzen, Pfeffern und mit frischen Balkon- oder Küchenbankkräutern abschmecken. Ein paar Spritzer Olivenöl und das ganze auf einem mit Backpapier belegtem Blech ca. 30 - 40 Minuten bei 200 Grad Celsius backen.

Was ihr während dieser Zeit macht, ist euch überlassen. Ich kraule meinen kleinen, vierbeinigen Gremlin...

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Kulinarisches

Griechische Zitronen

Da ich noch nie in Griechenland war, hat es fast 30 Jahre gedauert, bis ich dieser Zitronendelikatesse auf die Spur gekommen bin. Aber... oh my... die nächsten 30 Jahre werden die süss-sauren Honigzitronenschnitze bestimmt ein ständiger Begleiter meines Küchenalltags bleiben. So einfach. So gut. So unglaublich frisch. Njämpf!

Zutaten

6 Bio-Zitronen
Honig


Rezept

1.  Drei der Zitronen in hauchdünne Scheiben schneiden. In einem hohen Glas stapeln.

2. Die restlichen Zitronen auspressen. Den Saft mit Honig nach Geschmack mixen und über die Zitronenscheiben giessen.

3. Mindestens drei Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

4. Mit Naturejoghurt oder über Beeren geniessen.

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Dessertträume

 

Erdbeerbrötchen

Meine Lieben, haltet euch fest - oder noch besser, nehmt die Beine unter die Arme und rennt los, um frische Erbeeren, Nutella und Pumpernickel zu kaufen. Per Zufall nämlich habe ich im praktischen Feldtest herausgefunden, dass diese drei Zutaten zusammen eine grandiose Magie entfachen, unter welcher eure Geschmacksknospen im Dreiklang zu singen beginnen... und jetzt schnell los!!!

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Kulinarisches

Spinatfrittata

Am liebsten würde ich Spinat morgens, mittags und abends essen, soooooo sehr mag ich ihn (jetzt - fragt meine Mutter nicht, was ich als Baby davon hielt!). Nun denn, hier ein supereinfaches Ich-leer-mal-eben-meinen-Kühlschrank-Rezept. Alles, was es braucht, ist ein bisschen Geduld, da dieser Spinatschatz erst in den Ofen muss, bevor es schnurschtracks Richtung hungriger Mund geht.

Zutaten
1 Packung gefrorener Spinat, ganz
1/2 Packung gefrorener Spinat, gehackt
4 Eier
2 EL Dinkelmehl
2 TL Paprika
1 TL gemahlener Pfeffer
Bouillon zum Würzen nach Geschmack
1 Packung Sardellen
Butter 


Zubereitung
1. Ofen auf 220 Grad Celsius heizen. Den Spinat in einer Pfanne aufkochen, würzen und auf kleiner Stufe weiterköcheln.

2. Eier und Dinkelmehl hinzufügen. Von der Platte nehmen.

3. Eine ofenfeste Bratpfanne mit der Butter ausstreichen. Die Spinatmischung hineingeben und die Sardellen darauf verteilen.

4. Die Frittata rund 30 - 40 Minuten auf der untersten Ablage im Ofen backen. Etwas auskühlen lassen, servieren.


Tipp: Lecker dazu ist ein frischer Sommersalat mit vielen Kräutern. Hoch lebe die Grüne Sinfonie!

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Kulinarisches

Ein Traum zum Frühstück

Nicht jeder kann sich beim Aufwachen an seine Träume erinnern. Ob das gut ist oder schlecht - entscheidet sich für die Träumenden wohl je nach Genussfaktor des nächtlichen Kinoprogramms. Dieser leckere Brombeersmoothie ist jedoch für alle ein Träumchen... und lässt sich obendrein auch noch im Halbschlaf im Handumdrehen zubereiten. Für ein Frühstück, an das sich definitiv alle erinnern!

1 Banane
1 Handvoll gefrorene Brombeeren
Reis-Mandel-Milch

Im Standmixer gut mixen und geniessen. Bon App!

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Kulinarisches

Apfelsaft

Wer sein Apfelmus selber zubereitet (eine Aktion, die ich nur unterstützen kann, weils einfach und ausserordentlich lecker ist), steht immer vor einem riesigen Berg Apfelschale. Wie schade es doch wäre, diese einfach wegzuwerfen! Vor allem, wenn man weiss, dass sich daraus im Handumdrehen ein paar Liter hausgemachten Apfelsafts herstellen lassen.

Einfach die Schale mit allem drum und dran in einen grossen Topf schmeissen, mit Wasser auffüllen, eine Zimtstange hinzugeben und aufkochen. Ungefähr 20 Minuten köcheln und dann über Nacht stehen lassen. Durch ein Sieb in Flaschen abfüllen, kühlen und über die nächsten paar Tage trinken.


PS: Wers gerne süss mag, fügt nach dem Köcheln noch etwas Honig hinzu.
PPS: A propos Schale... da machts natürlich Sinn, wenn man sich Bio-Äpfel
gekauft hat ;).

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Kulinarisches

Auberginen-Tartine & Salat

Ob es den Rest der Woche wohl wirklich so frühsommerhaft warm wird, wie man sagt? Bevor ich hastig meine geblümten Kleider aus dem Schrank reisse, streiche ich mir doch erst mal ein paar Auberginen-Tartines und bereite mir einen Salat zu. Diese Mahlzeit passt nämlich immer: Bei kaltem Regen in Trainerhose und Bettsocken und bei Frühlingswärme in die Sonne blinzelnd auf dem Balkon. Bon app!

Zutaten
1 grosse Aubergine
3 Teelöffel Tahini
1 Limette
1 Zehe Knoblauch
Salz
Brot zum Toasten
Salatzutaten

1. Aubergine in zwei Hälften teilen, wie eine Mango kreuzweise einritzen und umstülpen. Mit etwas Salz bestreuen und bei 180 Grad Celsius zusammen mit der ungeschälten Knoblauchzehe (optional, ohne ists auch sehr lecker) ca. 30 Minuten im Ofen backen (am besten irgendwann mal, wenn ihr sowieso etwas in den Ofen schiebt, damit das nicht ein Leerlauf wird).

2. Die Knoblauchzehe ausdrücken uund mit den heissen Auberginenhälfren, dem Tahini und dem Limettensaft in der Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten.

3. Den Salat vorbereiten (das Wie überlasse ich heute ganz eurer Imagination) und die Brotscheiben goldbraun toasten.

4. Brötchen bestreichen. Wetter abklären. Essend das Leben geniessen, egal, welche Jahreszeit der April für uns gerade bereithält!

PS: Die Paste ist so lecker, dass sie schneller verputzt und gegessen ist, als in ein Glas verpackt. Wenn es aber doch klappen sollte, hält sie sich gut ein paar Tage im Kühlschrank.

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Dessertträume

Rumbrownies mit Baumnüssen

Was soll ich sagen... Brownies machen, Tee aufbrühen, einen lieben Menschen einladen und gaaaaaanz viel Zeit zum Geniessen einplanen. Ich würde sie für den Mann meines Lebens, meine besten Freunde oder die Besitzerin der Hundemama meines künftigen Welpen (*Cross my heart*) backen. Das wärs, wärs von meiner Seite. Jetzt seid ihr dran. :)

Zutaten
125g Butter
90g Kakaopulver
60g Tahini
50g Mandel, gemahlen
2 Eier
1 Eigelb
150g Puderzucker
50g Mehl
Vanillepulver
1 Prise Salz
1 Teelöffel Kaffeepulver
Rum, bis der Teig dickflüssig ist
1 Packung Baumnüsse


1. Ofen auf 150 Grad Celsius vorheizen. Butter in einer Pfanne schmelzen, Kakao-Pulver und Tahini hinzufügen.

2. Eier, Eigelb und Puderzucker verquirlen. Mit dem Rest der Zutaten (ausser Baumnüssen und Rum) mischen. Rum hinzugeben, bis der Teig dickflüssig ist.

3. In eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Mit Baumnüssen dekorieren. Ungefähr 22 bis 25 Minuten backen. Auskühlen und am besten eine Nacht im Kühlschrank aufbewahren vor dem Servieren. 

4. In einer Dose im Kühlschrank halten die Brownies einige Tage (wenn sie nicht vorher verputzt werden).

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Dessertträume

Praety's Banana Pancake

Meine Lieben, dieses Pancake liefert den Stoff, aus dem exotische Dessertträume gemacht sind. Mehr als einmal hat Praety (mit dem schicken Morgenkamm im Haar) es für mich als Frühstück zubereitet und jedes mal war es ein wahres Fest. Einfach in der Zubereitung und luxuriös im Geschmack ist es gleichermassen perfekt für einen schicken Wochenend-Brunch wie einen gemütlichen Pyjama-Abend. Nun denn, hier kommt das Rezept direkt aus der Küche der Meisterin:

Zutaten für 2 Pancakes
4 gehäufte Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Kondensmilch
1 Ei
1 Limette
1 Prise Salz
2 Prisen Vanillepulver
Wasser, bis der Teig flüssig ist
Butter
1 grosse oder zwei kleine Bananen
frische Kokosnuss, geraspelt
Honig


1. Mehl, Kondensmilch, Ei, Limettensaft, Vanillepulver und Salz mischen. So viel Wasser hinzufügen, bis die Mischung Crêpeteig-flüssig ist.

2. Etwas Butter in einer Bratpfanne zerlassen und die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben. Hin und her schwenken und den Teig dünn verteilen. Über mittlerer Hitze braten, bis sich kleine Luftlöchlein bilden.

3. Bananen in Scheiben schneiden und in die Mitte des Crêpes/Pancakes geben. Von drei Seiten her falten und wenden.

4. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Auf einen Teller geben, mit Kokosnuss bestreuen und Honig nach Geschmack darüber giessen. Sofort essen und geniessen!

PS: Mehr Bali gibts hier.

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Kulinarisches

Currytime und Ausrufezeichen!

Immer und immer und immer wieder. Currys sind so einfach, so schnell und so flexibel und sooooo lecker. Schmeisst einfach alles in einen Topf, würzt nach Geschmack, lasst kochen (aber nicht verkochen!) während ihr wichtige oder auch nicht so wichtige Dinge erledigt und setzt euch dann ans gemachte Mahl. Sogar der Kühlschrank ist danach wieder aufgeräumt!

Noch besser sind Currys immer mit frischem Kräutern (Koriander!), getoasteten Kokosnussraspeln (Asiamarkt, Kühlgestell) und etwas Blanc Battu oder Crème Fraîche. Bon app!

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