Kulinarisches

Buchweizeneintopf mit Schwarzwurzel

Hmm... war das gut. Ich weiss, Buchweizeneintopf mit Schwarzwurzel klingt so unglaublich gesund, das mann gar nicht glauben mag, so etwas könne lecker schmecken. Tut es aber. Einfach Buchweizen, Schwarzwurzel, Karotten und eine halbe Zwiebel mit Bouillon und Pfeffer in einem Topf kochen, frische Petersilie und Zitronenthymian hinzufügen. Den Löffel herausholen und schaufeln, was das Zeug hält. Bon app!

-----------------------------------

Kulinarisches

Comfort in a bowl

Möge einem die Welt auch noch so trist erscheinen, diese Mahlzeit wirkt wie eine echte Umarmung und belebt die Geister. Natürlich muss man nicht warten, bis es einem schlecht geht, um dieses fabelhafte Essen zu geniessen. Jeder Grund ist ein guter Grund, um die Pfannen auf den Herd zu schmeissen und sich ein bisschen leckere Liebe zu kochen. Ah ja, liebe Vegetarier, einfach das Fleisch weglasen und ihr seid hier auch dabei ;), gellen sie.

1 Tasse Graupen
1 Packung Biorindshackfleisch
2 Stangen Lauch
2 Rüebli
1 Pastinake
1 Esslöffel Olivenöl
Bouillon, Pfeffer, Za'tar und 
frischen Ingwer, Thymian und Rosmarin zum Würzen


1) Die Graupen eine halbe Stunde in kaltem Wasser einlegen. Abspülen. In eine Pfanne geben mit Wasser und bouillon weich köcheln.

2) Gemüse waschen. Die Lauchstangen schräg in etwa 1.5 Zentimeter breite Stücke schneiden. Rüebli und Pastinake schälen und in Stücke würfeln.

3) Das Gemüse mit etwas Olivenöl in einer grossen Bratpfanne anbraten. Einen halben Liter Bouillon aufkochen und über das Gemüse geben. Ingwer und Kräuter klein schneiden und beigeben. Würzen. Bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten kochen. Ein paar Minuten, vor dem Servieren, das Rindshackfleisch über dem Gemüse verteilen und kurz gar kochen lassen.

4) Alles noch einmal abschmecken und zusammen in einer Schüssel mit einem Esselöffel servieren. Schmeckt am besten auf dem Sofa. Bon app!

---------------

Dessertträume

Rüeblikuchen

Rezepte bis auf das letzte Milligramm zu befolgen, ist nicht meins. Zu verführerisch sind all die Möglichkeiten der persönlichen An- und Abwandlung. Das Rezept ist deshalb das Kind einer Version von Harry Eastwood und der Erinnerung meines letzten Kino-Bounty's.

Dieser Rüeblikuchen gelingt übrigens besonders gut, wenn man ihn mit Liebe backt. Ungläubige verweise ich gerne auf diese Geschichte hier.



Für den Teig
2 Zitronen, Schale und Saft
3 Eier
160 g brauner Zucker
280 Rüebli, klein geraspelt
150 g Dinkelmehl
100 g Kokosraspel
60 g Mandeln, gemahlen
1 Packung Backpulver
2 Tl Zimt
1 Tl Vanille
1 Prise Salz


Für die Füllung
1/2 Packung Philadelphia Frischkäse, light
3 El Lemoncurd, gehäuft


Für die Glasur
200 g Milchschokolade
1/2 Packung Philadelphia Frischkäse, light
Kokosraspeln
Marzipanrüebli


1. Ofen auf 160 Grad Celsius vorheizen. Zwei runde Kuchenformen mit Backpapier auslegen.

2. Eier und Zucker fünf Minuten mixen.

3. Währenddessen Zitronen raspeln. Rüebli schälen und raspeln. Hinzufügen.

4. Zitronensaft, Mehl, Mandeln, Kokosraspeln, Zimt, Vanille, Salz und Backpulver hinzufügen.

5. Teig in die Kuchenformen geben, gleichmässig in zwei dünnen Schichten verstreichen.

6. Beide Formen in den Ofen geben und 45 Minuten backen. Aus Ofen und Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

7. Für die Füllung die Zutaten mit einer Gabel verquirlen. Eine Kuchenhälfte mit dem Boden nach oben auf eine Kuchenplatte geben. Füllung darauf verteilen. Zweite Kuchenhälfte mit dem Boden nach unten daraufgeben, leicht festdrücken.

8. Schokolade in einer Pfanne erwärmen, bis sie flüssig ist. Von der Platte nehmen und den Frischkäse hinzufügen. Mit einer Gabel verquirlen, bis eine gleichmässige Glasur entsteht. Wenn sie zu fest wird, die Pfanne kurz auf die noch warme Platte stellen.

9. Die Glasur auf den Kuchen geben und mit einem Spachtel verteilen. Mit Marzipanrüebli und Kokosraspeln verzieren. Mindestens eine Nacht zugedeckt im Kühlschrank "reifen" lassen - besser ist allerdings ein Tag, wenn ihr solange warten könnt.

10. Geniessen... *smiles*

~~~~~~

Kulinarisches

Ofengemüse mit Jakobsmuscheln
für 3 bis 4 Personen. Je nach Hunger...

3 gelbe und rote Pepperoni
2 kleine Zuccetti
2 mittlere Auberginen
1 Pack braune Champignons
3 grosse Zwiebeln
5 grosse Rüebli
2 Pack Jakobsmuscheln
Pfeffer, Salz, Olivenöl und Sojasauce zum Abschmecken
frische Kräuter nach Lust und Laune



1. Gemüse (ausser Champignons) waschen. Auberginen und Zuccetti in Scheiben schneiden. Auf einem Ofenblech auslegen und mit Salz bestreuen. Rüebli und Zwiebeln schälen, Pepperoni entkernen. Den Rest des Gemüses schneiden und auf einem zweiten Ofenblech arrangieren. Bei 180 Grad Celsius 40 - 50 Minuten im Ofen schmoren.

2. Jakobsmuscheln kalt waschen. In Olivenöl, Sojasauce und Pfeffer marinieren.

3. Jakobsmuscheln auf beiden Seiten kurz anbraten.

4. Ofengemüse mit Sojasauce beträufeln und mit Pfeffer abschmecken.

5. Gemüse und Muscheln auf den Tellern anrichten, mit frischen Kräutern garnieren. Geniessen.

~~~~~~

Kulinarisches

Japanischer Tofu-Rüebli-Salat

4 grosse Rüebli
1 Pack Tofu
Sojasauce
Reisessig
Wasabi
frischer Koriander
grobkörniger Pfeffer

Raspeln, schreddern, abschmecken und geniessen. Dazu passt warmes Fladenbrot fantastisch gut. So schnell geht Fast Food!

Kulinarisches

Ingwer-Rüebli mit Feta - manche nennen das Babyfood, für mich es Gemütlichkeit in der Schüssel. Dazu einfach Rüebli mit fein geschnittenem Ingwer kochen, pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta darüberbröckeln und mit frischen Lieblingskräutern garnieren. Geniessen...

Bon App!


~~~~~~