Kulinarisches

Apfelsaft

Wer sein Apfelmus selber zubereitet (eine Aktion, die ich nur unterstützen kann, weils einfach und ausserordentlich lecker ist), steht immer vor einem riesigen Berg Apfelschale. Wie schade es doch wäre, diese einfach wegzuwerfen! Vor allem, wenn man weiss, dass sich daraus im Handumdrehen ein paar Liter hausgemachten Apfelsafts herstellen lassen.

Einfach die Schale mit allem drum und dran in einen grossen Topf schmeissen, mit Wasser auffüllen, eine Zimtstange hinzugeben und aufkochen. Ungefähr 20 Minuten köcheln und dann über Nacht stehen lassen. Durch ein Sieb in Flaschen abfüllen, kühlen und über die nächsten paar Tage trinken.


PS: Wers gerne süss mag, fügt nach dem Köcheln noch etwas Honig hinzu.
PPS: A propos Schale... da machts natürlich Sinn, wenn man sich Bio-Äpfel
gekauft hat ;).

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Dessertträume

Fffleur ganz süss

Als Berns bester Zuckerbäcker Frau und nigelnagelneues Bébé einpackte, um eine erste Familienreise nach Paris zu wagen, war klar, dass ich für ihn einspringen würde, als eine Dessertanfrage kam.

Ausgerüstet mit Zutaten, Rezepten und Hardware verwandelte ich meine Küche letztes Wochenende in ein süsses Schlachtfeld, auf dem Kämpfe gegen Caramel zuerst grandios verloren* und dann heroisch gewonnen wurden, sich Eier, Butter, Zucker und Milch in sämige Cremen verwandelten, der Backofen vergnügt vor sich hin brummte und der Duft von Zitrone und Rhabarber verführerisch in der Luft lag...

Ein Vergnügen und eine Herausforderung, die mich als elende Rezeptdeserteurin, welche ein Rezept sozusagen nie von A bis Z befolgt, definitiv auf die Probe stellte!

Trifle mit Apfelmus, Schlagsahne und Caramel.

Königliche Torta della Nonna.

Zitronenmousse mit Zitronenbäumchenblüten.

Lauwarmer Rhabarberkuchen mit Vanilleschlagsahne.

Als wäre eine Dessertbombe in der Küche expoldiert.... alles ist überall und meine 

Hände sehen vom Abwaschen so aus, als seien sie achzig Jahre alt - mindestens!

* Ich wusste nicht, dass es so viele Versionen des Scheiterns gibt in Sachen Caramelproduktion. Aber lasst mich euch gestehen, ich kenne sie nun alle!

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Dessertträume

Apfel & Küribs = leckeres Dessert

Man muss nicht erst ein Kind kriegen, um leckere Kompotts zu kreieren (die den Kleinen genau so schmecken, wie den Grossen).

Ein paar geschälte und entkernte Äpfel mit ein wenig Butternusskürbis ca. 10 bis 15 Minuten dämpfen, pürieren und mit Vanille und Zimt abschmecken. Warm oder kalt mit einem Klacks saurem Halbrahm zum Frühstück, Dessert oder als Zwischenverpflegung servieren und gut ist. So einfach geht das.

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