Kulinarisches

Leckere Donnerstagranden

(für Katja)

Bei gefühlten 50 Grad in den Ruinen von Koulas Kretischer Küche erlernt, ist dieser einfache Randensalat einer meiner schnellen Lieblinge geworden. Das Beste ist, dass er einen kühlt, wenn die Sommersonne brennt aber auch ganz liebt verwöhnt, wenn es draussen kalt regnet. Hier ist das (kurze) Rezept für den Alleskönner:

Zutaten

2 grosse Randen, gekocht und geschält
1 kleiner Becher Joghurt
1 handvoll Baumnüsse
frische Glatte Petersilie
Salz
Pfeffer


Zubereitung

1. Randen in Würfel schneiden.

2. Petersilie (so viel oder wenig wie ihr mögt) klein schneiden. Mit den Randen mischen.

3. Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Randen geben, mischen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

4. Vor dem Essen die Baumnüsse in der Bratpfanne toasten (Achtung: Nicht zu heiss oder zu lange, sonst werden sie bitter) und über den Salat drapieren.

5. Mit einem Spiegelei auf warmem Fladenbrot oder ganz alleine geniessen. Der Salat hält sich auch gut über Nacht.

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Unterwegs in Kreta No. 7

Ein heisser (heisser!), träger Nachmittag in Chania, die pittoreske Zwischenstation auf dem Weg nach Athen: Ein leichter Salat zum Mittagessen, ein wenig Window Shopping, Hand in Hand, neugierige Blicke in offene Türen und Fenster, eine kühlende Glacé zwischendurch und der Wunsch nach einer Siesta...

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Unterwegs in Kreta No. 6

Eine Nacht unter den Sternen steht immer auf meiner To-Do-Liste. Und wo ist Sternengucken schöner als unter dem herzklopfverursachenden Sternenzelt von Kreta?! Sternschnuppen, Sternenfunkeln und eine Milchstrasse, auf der man direkt bis ans Ende des Universums spazieren könnte...

Alles dies und mehr gibt es, wenn man seinen Koffer in Loutro in einer Müllhalde versteckt und sich, seinen Lieblingsmenschen und seinen Schlafsack auf eine nach wildem Thymian duftende Anhöhe packt. Abends noch von Pan-würdiger Flötenmusik begleitet, des nachts zusammen geflüstert, geschwiegen und gestaunt und morgens vom munteren Glöckchenspiel der Ziegen geweckt. Wunderbar!

PS: So schön wies war, es lohnt sich, einen richtig guten Mückenspray dabei 

zu haben und ihn auch anzuwenden. Und morgens runter in die Bucht und Omelette, 

frischen Orangensaft und Espresso zum Frühstück ist eine lebensrettende Idee!

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Unterwegs in Kreta No. 5

Uuuuund auf zur dritten Station meiner kleinen Sommerreise: Loutro, ein kleines Dörfchen, welches nur mit dem Boot zugänglich ist. Griechenlandkennerinnen (welche die Insel wie ihre Westentasche kennen, hallo Domi ;P) sprechen zwar davon, dass es weitaus schönere Plätzchen gäbe...

... aber das glasklare Wasser, das Farbspiel von Kristall bis Tiefblau und die entspannte Atmosphäre waren für diesen Kretaneuling hier schon ziemlich nah am Nonplusultra!

 PS: Psst, beim nächsten mal verrate ich euch, wo wir die erste Nacht geschlafen haben.

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Unterwegs in Kreta No. 4

Vamos abends. Die Hitze weicht wohliger Wärme, der Jasmin duftet, die Büsis räkeln sich auf den noch sonnenwarmen Dächern und wir werden beim Abendspaziergang mit Trauben und einer traumhaften Abendstimmung beschenkt....

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Unterwegs in Kreta No. 3

Kochen mit Koula

Eine der Freuden am Reisen ist für mich stets das Entdecken einer fremden Küche. Und schon so mancher Trip ist rund um Mahlzeiten geplant worden hier im herzogschen Hause. Einen echt kretischen Kochkurs besuchen zu dürfen, war deshalb eine der schönsten Überraschungen. :)

Unser Kurs in Vamos fand ganz romantisch (und heiss) unter freiem Himmel in einer Ruine statt und wurde von der grandiosen Köchin Koula (Bild oben) geleitet. Diese Frau ist eine echte Küchengöttin, die mit leidenschaft kocht und kochen lehrt - und die definitiv keine Scheu vor der Verwendung von Olivenöl kennt (wir haben ungefähr einen Liter verkocht!).

In knapp zwei Stunden haben wir - der Lieblingsmensch, eine russische Familie und ich - unter der kundigen Anführung von Koula ein Festmahl zubereitet:

Lamm an Tomatensauce mit grünen Bohnen
Handküchlein mit Käse und frischer Minze
Gefüllte Weinblätter
Zucchini Bratlinge
Randensalat an griechischem Joghurt
Griechischer Salat

Und zum Dessert gab es ein wunderbares mit 
Bergamotte und Nelken parfümiertes Halva von Koula


Hmmm... Kretisches Essen ist einfach, ehrlich und unglaublich gut. Ich werde definitv einige Gerichte in mein Standardrepertoire aufnehmen (und euch natürlich brühwarm weiterverraten).

 

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Unterwegs in Kreta No. 2

Teil Zwei der Reise führt uns in den Nordwesten Kretas nach Vamos. Das kleine Dorf liegt matt in den Klauen der Julihitze, als wir ankommen. Sogar die Griechen schwitzen...

Nur die Mücken sind putzmunter und tun sich an meinem Blut gut. Zum Glück bin ich mit einem ausgezeichneten Vampirjäger unterwegs. Beim mit Expertise plattgedrückten Blutsauger Nummer 12 höre ich auf zu zählen.

Dafür gibts ein ausgezeichnetes Nachtessen in der Taverne Marouvas, lustige Begegnungen mit den beiden Powerladies der lokalen Tourismusagentur, Cleo und Elena, die Vorfreude auf einen kretischen Kochkurs, viele kalte Duschen zwischendurch sowie eine kleine Spritztour in ein verlassenes, halbverfallenes Haus. Ich stehe Schmiere, der Lieblingsmensch stibitzt für mich eine verstaubte, zurückgelassene Tortenplatte, die da schon seit Jahren vergessen auf der Küchenablage zu stehen scheint. Pferdeklauen? Pff, das war gestern!

...Trockenblumenkunst soweit das Auge reicht...

Verfallene Fassaden wechseln sich hier mit malerischen Fronten ab. Die Tourismusagentur des Dorfes hielte ein Riesenangebot an Wanderungen und Kursen feil. Wir erforschen die Umgebung lieber auf eigene Faust (und nutzen die Möglichkeit, uns jederzeit auf einen frischen Orangensaft in ein Strassencafé setzen zu können).

Griechenland wird von alten Männern bevölkert, die vornehmlich in den Strassencafés sitzen, einen griechischen Kaffee trinken und diskutieren. Wo wohl die alten Frauen bleiben? Wahrscheinlich am Herd! Allerdings bewährt sich diese Aufteilung - das Essen ist einfach aber fantastisch. Ein Hoch auf alle hellenischen Köchinnen!

Frühstück in unserem traditionellen Häuschen. 

Griechisches Joghurt mit Honig und frischen Orangen. Hmmmm...

PS: Mehr Kreta gibts hier mit Kentrochori und Triopetras.

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