Kulinarisches

An arbeitsreichen Chaostagen hat das Essen schnellstmöglich auf den Teller zu hüpfen (oder ich werde unerträglich grummelig). Wie gut, dass die Rüebli vom Wochenendmarkt auch noch dann saftig und süss schmecken, wenn sie ihre besten Tage schon gesehen haben. Und eine knackige Dinkelbrotwaffel mit Chèvre und Apfelkompott gewinnt zwar keine Schönheitswettbewerbe, versetzt einen aber mindestens in den sechsten Himmel...

... das ist Herzogstrassenfastfood. Und was esst ihr, wenn Euer Magen böse knurrt?

PS: Da war die Küchenwand noch gelb. Wie sie nach der spontanen Sonntagsmalaktion aussieht in bälde...



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Kulinarisches

Nichts für Leute, die eine Krise kriegen, wenn ihr Küchenboden von Sesamsamen übersäät unter den Füssen knirscht... aber vielleicht genau das Richtige für ein Picknick draussen im Grünen?


Sesambrötchen

1 Kilo helles Dinkelmehl
1 Würfel frische Hefe
4 1/2 cups lauwarmes Wasser
1 1/2 Esslöffel Birnel
2 amerikanische Teaspoons feinen Salz
2 amerikanische Teaspoons groben Salz
1 Teelöffel Maizena



1. Hefe und Birnel in lauwarmem Wasser auflösen, warten, bis sich "Schüümli" bilden.

2. Dinkelmehl und Salz hinzufügen. Gut kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

3. In einer grossen Schüssel 1 1/2 Tage gehen lassen.

4. Teig zu Brötchen formen udn eine halbe Stunden aufgehen lassen. Ofen auf 230 Grad Celsius heizen und eine ofenfeste Form mit Wasser gefüllt auf eine leeres Gitter stellen. 

5. Brötchen in der Mitte mit einem scharfen Messer einschneiden. Maizena mit etwas Wasser zu einer flüssigen Paste anrühren. Jeweils beide Brötchenseiten mit einem Pinsel bestreichen und mit Sesam bestreuen. Ungefähr 15 - 20 Minuten backen. Auskühlen. Geniessen.



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