Dessertträume

Mein persönliches Freitags Happines Project gegen klirrende Bisensibirientemperaturen: Was Leckeres backen und die Glücklichmacher anschliessend unter die Leute bringen.

Die frischgebackene Mama, das Stöbernmeitschi Karin, hatte sich für ihren Geburtstag ebenfalls frisch gebackene Zimtkringel gewünscht. Die sollte sie kriegen! Und da die Freude umso grösser wird, je mehr man sie verteilt, hat es weiteren Herzensmenschen auch ein paar der luftigleichten Dessertträume in den Briefkasten geluftet. 

Das (unglaublich leckere und einfache) Rezept für die Zimtkringel gibt es übrigens hier.

A propos, hier die 12 Glückgebote von Gretchen Rubin:

1. Sei du selbst.
2. Lass los.
3. Handle wie du dich fühlen willst.
4. Tus jetzt.
5. Sei höflich und gerecht.
6. Geniesse den Weg.
7. Teile und verteile.
8. Erkenne das Problem.
9. Mach dich locker.
10. Tu, was getan werden muss.
11. Sei nicht berechnend.
12. Es gibt nur Liebe.

Gar nicht mal so schlecht, die Liste. Obwohl die Amerikanerin und ich verschiedener nicht sein könnten, merke ich beim Lesen ihres Bestsellers, dass wir von verschiedenen Seiten her immer wieder auf ähnliche Lösungen kommen.

Habt ihr eigentlich eure eigenen Glücksregeln? 

Ich denke an meinen noch ein wenig herum...

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Dessertträume

Zimtkringel

Meiner Meinung nach, gibt es nie so etwas wie "zu zimtig". Nicht nur ist Zimt uuuuuuuuuunglaublich lecker, er ist auch supergesund. Und was will man mehr als eine solch perfekte Kombination. Diese kriegt ihr auch mit diesen Zimtkringeln hier: Trotz Vollkornmehl sind sie so luftig leicht, dass sie euch fast aus der Hand fliegen werden (dank der beim Backkurs aufgeschnappten Tricks!).

Und, obwohl sie euch so verführerisch wie eine Million Kalorien anblinzeln werden, habe ich nur Ricotta und Joghurt-Creamcheese verwendet. Jawoll. Aber das würde man nie, nie, nie denken, wenn man sich nach der Schnouserei mit verträumtem Blick den süssklebrigen Finger in den Mund schiebt.


TEIG
400g Weizenvollkornmehl
100g Dinkelvollkornmehl
2 EL Ricotta
1 gehäuften Teelöffel Salz
1 EL Agavensirup
1 gestrichenen Teelöffel Trockenhefe
1 Tasse lauwarmes Wasser oder Milch
1 EL Zimt


FÜLLUNG
3 EL Ricotta
3 EL Apfelkompott
1 EL Zimt
Vollrohrzucker nach Geschmack


GUSS
2-3 EL Joghurt-Creamcheese
4-5 EL Puderzucker


1. Mehl in einer Schale mischen und eine kleine Mulde formen. Hefe, Agavensirup und Wasser mischen und die die Mulde giessen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.

2. Restliche Zutaten hinzufügen und mindestens fünf Minuten kneten bis der Teig elastisch wird (geht am besten auf einer flachen Arbeitsfläche). Dabei eventuell noch ein wenig Mehl hinzufügen. Den Teig wieder in die Schüssel geben. Mit dem feuchten Tuch abdecken und ein bis zwei Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Der Teig geht dabei ungefähr auf die doppelte Grösse auf.

3. Ricotta, Apfelkompott und Zimt mixen.12-er Muffinblech mit jeweils zwei Papierförmchen pro Mulde auskleiden.

4. Teig in zwei Hälften teilen. Jeweils zu einem langen Rechteck ausrollen. Mit dem Mix bestreichen und mit Vollrohrzucker bestreuen.  Auf der langen Seite zusammenrollen. In Stücke schneiden

5. Die Stücke in Muffinförmchen geben. 15 Minuten an einem warmen Ort weiter aufgehen lassen.

6. 10 Minuten bei 250 Grad Celsius backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

7. Creamcheese und Puderzucker mixen. Mit einem Löffel die ausgekühlten Zimtrkingel verzieren. Geniessen. Fertig.

Trick No.1
Guter Teig ist keine grosse Kunst, man muss ihm einfach genügend Zeit geben. Also immer, immer, immer einen "Vorteig" machen. Sprich: Die Flüssigkeit, Hefe und Süssungsmittel in eine kleine Vertiefung des Mehls geben und ca. 15 Minuten mit einem Tuch zugedeckt stehen lassen bis die Hefe so richtig zu schäumen beginnt. Erst dann kneten.

Trick No.2
Habs mein Leben lang falsch gemacht und süsse Brötchen zu lange gebacken! Wer gerne softes Hefegebäck mag, holt die Brötchen nach 10 Minuten aus dem Ofen - denn diese garen durch den eigenen Dampf auch beim Auskühlen noch ein wenig weiter. So bleiben sie wirklich leichte Luftikusse.




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Kulinarisches

Minzentee à la Fffleur

1 handvoll frische Marokkominze
3 Nelken
1 Stange Zimt
1 Zitrone
Holunderblütensirup, nach Geschmack


Dieser Tee schmeckt garantiert - bei heissem Wetter erfrischend gekühlt, bei fiesem Sommerregenwetter wohlig warm. Einfach Wasser aufkochen, Minze, Zimt und Zitronenschnitze überbrühen und zum Süssen Holundersirup hinzufügen. Und nicht vergessen, die Zitronen und Nelken nach 10 Minuten wieder herauszufischen (sagt der Lieblingsmensch, dem sonst die Minzenote abhanden kommt.... und.... äh, Recht hat er).




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Dessertträume

(Bild via Afri Ola)


Ich liebe, liebe, liebe Zimtschnecken. Und ganz leckere sollen die Zürcher und andere glückliche Menschen tagtäglich in der Seefelder Backbar vertilgen. Da will bald hin. Ganz bestimmt! Wer kommt mit?


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Dessertträume

Die Zimtschnecken und ich haben eine Seelenverwandschaft, welche sich nicht einmal durch das dunkelste Brownie oder das leichteste Himbeermacaron erschüttern lässt...





Zimtschnecken
Gibt ungefähr 16 grosse oder
unglaublich viele kleine Zimtschnecken.
Enjoy!

Teig:
2 Sachets Trockenhefe
240 ml lauwarme Milch
100 g Rohrzucker
75 g weiche Butter
1 TL Salz
2 grosse Eier
560 g Mehl

Füllung:
75 g weiche Butter
200 g Rohrzucker
2.5 Esslöffel Zimt (hauptsache viel! ;P)
optional Schokoladenstücke, Weinbeeren, gehackte Nüsse...



1
Hefe und Milch mischen. Zucker, Butter, Salz und Eier beifügen. Mit dem Mehl für ca. 5 Minuten mixen. In einer Schale mindestens 1 Stunde aufgehen lassen.

2
Teig dünn auswallen, mit Butter bestreichen und Zucker-Zimt-Mix darüber streuseln.

3
Teig aufrollen und in ca 16 grosse oder viele kleine Stücke schneiden. In ein hohes mit Backpapier ausgelegten Blech platziern und weiter 30 Minuten aufgehen lassen. Bei 200 Celsius ungefähr 15 Minuten goldbraun backen.

4
Warm oder kalt geniessen (am besten mit einem Glas eiskalter Milch)...