Kulinarisches

Es grünt so grün Gemüsepfanne
mit Crevetten und Halloumi


Meine Lieben, grün ist gross, grün ist gut, grün isst sich so leicht von der Gabel, dass ihr mindestens zweimal nachschöpfen werdet. Darf ich vorstellen:
Die Es-grünt-so-grün-Gemüsepfanne mit Crevetten und Halloumi!

1 grosse Zuccini
1/2 Packung Erbsen
5 Stängel Stangensellerie
1 Packung Halloumi
Crevetten
Kokosöl, kaltgepresst
Koriander
Pfeffer
Sojasauce
Fischauce


1. Zuccini und Stangensellerie in kleine Stücke schneiden.

2. Alles Gemüse mit einem Löffel Kokosöl anbraten. Würzen. Koriander schneiden und die Hälfte dazugeben.

3. Halloumi in Würfel schneiden. In separater Pfanne anbraten. Zur Seite stellen.

4. Crevetten anbraten. Mit dem Käse über das Gemüse geben und mit dem restlichen Koriander servieren. Reinhauen. Geniessen. Bon app!



---------

Dessertträume

Sommerkuchen


Selber ausgetüfelt, seht ihr hier Nummero Uno meiner Sommerkuchenexperimente. Das Rezept ist allerdings schon eine Version weiter. Und besser. Zusammen mit einer Kugel Vanille Glacé anstatt Schlagsahne ist das Dessert ein Liebeslied an jeden süssen Gaumen und eine Widmung an lichte Sommertage.



2 Zitronen, Schale und Saft
3 Eier
160 g brauner Zucker

280 g Zuccini, klein geraspelt
150 g Dinkelmehl
100 g Haselnüsse, gemahlen
60 g Ricotta
1 Packung Backpulver
1 Tl Vanille
1 Prise Salz
4 Pfirsiche
1 Handvoll Blaubeeren
1/2 Glas Weichselkonfitüre
Vanille Glacé


1. Ofen auf 160 Grad Celsius vorheizen. Zwei runde Kuchenformen mit Backpapier auslegen.

2. Eier und Zucker fünf Minuten mixen.

3. Währenddessen Zitronen raspeln. Zuccini raspeln, abtrofpfen, hinzufügen. Pfirsiche in Stücke schneiden, abtropfen.

4. Zitronensaft, Mehl, Haselnüsse, Ricotta, Vanille, Salz und Backpulver hinzufügen.

5. Teig in die Kuchenformen geben, gleichmässig in zwei dünnen Schichten verstreichen. Pfirsichstücke darüber geben.

6. Beide Formen in den Ofen geben und 45 - 55 Minuten backen. Aus Ofen und Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

7. Eine Kuchenhälfte mit dem Früchten nach oben auf eine Kuchenplatte geben. Die Weichselkonfitüre  darauf verteilen. Zweite Kuchenhälfte mit den Früchten nach oben daraufgeben, leicht festdrücken.

8. Den Kuchen mit frischen Blaubeeren dekorieren. Geniessen...

~~~~~~