Dessertträume

Hmmm....
Frischer Feigenkuchen

Habt ihr euch auch ein wenig an den feinen frischen Feigen überessen? Mit den letzten Resten macht ihr am besten diesen perfekten, feuchten Kaffeekuchen für einen Sonntagnachmittag wie heute. #leckerschmecker

Zutaten(für eine 22-24 cm Springform)

100g Butter
1 Prise Salz
70g Zucker
70g Rohrzuckermelasse
1 Zitrone, Saft
4 Eigelb
4 Eiweiss
160g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanillepulver
70g Baumnüsse
400g frische Feigen

Zubereitung
1. Ofen auf 170 Grad Celsius vorheizen. Butter, Zucker, Melasse und Eigelb gut mixen.

2. Mehl, Back- und Vanillepulver langsam hinzugeben.

3. Eiweiss und Salz steif schlagen.

4. Baumnüsse in grobe Stücke brechen und antoasten.

5. Frische Feigen abwaschen, abtrocknen und in Viertel schneiden.

6. Eiweiss unter die Kuchenmasse heben.

7. Teig eine mit Backpapier ausgelegte Form giessen. Feigen und Baumnüsse darüber geben.

8. Ca. 40 bis 45 Minuten backen (Zahnstochertest!).

9. In der Form auskühlen, bis der Kuchen lauwarm ist. Mit einem leckeren Kaffee oder Tee und den Lieblingsmenschen geniessen.

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Dessertträume

Ich glaube, meine geliebte Feigensaison nähert sich langsam dem Ende. Also noch schnell einen kleinen Kaffeekuchen zusammenmixen und mit den reifen Paradiesfrüchten schmücken. Dank geraspelten süssen Kartoffeln und steif geschlagenem Eiweiss ist er besonders saftig und luftig. Baumnüsse und Mandeln verleihen ihm Biss und das unwiderstehliche Gefühl von Herbst im Mund.

Die guten Freunde am Tisch, die ein, zwei (oder wieviele es auch immer waren) Kuchenstücke mit mir geniessen, bilden das Sahnehäubchen eines wunderschönen Nachmittags voller Sonne, Freundschaft und Genuss.

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